炒貨是江蘇徐州邳州市的特色產(chǎn)業(yè)之一。從最初的一口鐵鍋、一把鐵鏟支起的傳統(tǒng)炒貨攤，到工廠化、規(guī)?；?jīng)營，歷經(jīng)幾十年發(fā)展，邳州逐漸發(fā)展為著名的“炒貨之鄉(xiāng)”。

　　據(jù)邳州市工商聯(lián)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，邳州市干炒業(yè)從業(yè)人員已達10余萬人，零售門店4萬余家，遍布全國各地，年銷售額占全國堅果炒貨行業(yè)銷售額的15%，約400億元。

　　一把鏟子一口鍋，瓜子炒遍全中國

　　“一把鏟子一口鍋，瓜子炒遍全中國”，這句話說的就是邳州炒貨。邳州炒貨聞名遐邇，但還有許多人不知道的是，邳州炒貨的發(fā)源地其實是在鄒莊鎮(zhèn)。

　　擁有近7萬人口的鄒莊鎮(zhèn)，從事炒貨行業(yè)的就有5萬多人，線下店鋪1.2萬余家，每年“炒”出來的收入超20億元，年銷售額占全國堅果炒貨行業(yè)銷售額15%左右。隨著邳州炒貨聲名遠揚，鄒莊鎮(zhèn)也涌現(xiàn)出企潤食品、蘇太太食品、上海萬林等一批國內(nèi)知名企業(yè)。

　　蘇太太食品負責人陸士友是上世紀九十年代從鄒莊鎮(zhèn)石東村走出來的炒貨師傅，他靠著炒貨手藝，只身一人到蘇州打拼，后成立蘇太太食品有限公司，把邳州炒貨品牌推向了全國，主打炒貨產(chǎn)品20多個，主要給全國各大超市供貨，年銷售額在3000多萬元。

　　今年8月1日，“第二屆炒貨供應(yīng)鏈推介會”在邳州市鄒莊鎮(zhèn)舉行，吸引炒貨原料、產(chǎn)品包裝等30多家廠商參展。圖源：邳州發(fā)布

　　毫不夸張地說，在上海、杭州等大城市里的炒貨店90%都是邳州人開設(shè)的，在揚州有80%的炒貨店是邳州炒貨，其中的許多炒貨“網(wǎng)紅店”在年前旺季平均每天能賣2000到3000斤瓜子，最高甚至一天能賣上萬斤。

　　從肩挑行走到“叫賣四方”

　　隨著技術(shù)和工藝的進步創(chuàng)新，邳州炒貨行業(yè)也從傳統(tǒng)手工制作模式向機械化、自動化模式轉(zhuǎn)變。

　　徐州企潤食品有限公司負責人孟慶新是最早一批外出從事炒貨生意的村民之一。得知家鄉(xiāng)開始實施新一輪農(nóng)網(wǎng)改造、大力支持鄉(xiāng)村發(fā)展的消息后，在上海經(jīng)營炒貨生意并積累了一定資金和客戶源的孟慶新決定在2010年回鄉(xiāng)發(fā)展炒貨生意。建好廠房后，孟慶新第一時間購置了新式電炒鍋，利用電氣化具有的能效優(yōu)勢，在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，還開發(fā)了多品種及口味的產(chǎn)品以更好地拓展市場。

　　在網(wǎng)絡(luò)購物和直播帶貨的盛行下，孟慶新還投資建設(shè)了炒貨電商直播園，讓大學畢業(yè)的孩子帶領(lǐng)直播團隊實現(xiàn)了“人在家中坐、貨賣全中國”的網(wǎng)絡(luò)銷售模式。

　　依托邳州炒貨電商產(chǎn)業(yè)園和邳州炒貨產(chǎn)業(yè)園“炒全國”“買全國”“賣全國”，鄒莊鎮(zhèn)將邳州炒貨兩頭在外的現(xiàn)狀，扭轉(zhuǎn)為“由外到里，核心在我”的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。

　　借助技術(shù)的更新，邳州炒貨行業(yè)不斷向前發(fā)展，實現(xiàn)了“老樹發(fā)新芽”。目前，“邳州炒貨”成功獲批國家集體商標，市場競爭力進一步提高，也為傳統(tǒng)行業(yè)重塑新優(yōu)勢釋放出強勁動能。

　　小炒貨“炒”起富民大產(chǎn)業(yè)

　　2023年10月，位于邳州市閩江路的邳州炒貨店“第00000號”店開業(yè)，拉開了邳州炒貨行業(yè)從挑擔小買賣到全國連鎖的序幕。自“邳州炒貨”獲批地理標志集體商標后，邳州也為該品牌明確樹立了“邳州炒貨炒響全國”的發(fā)展目標，目前已在全國30個大中城市發(fā)展了125家授牌店，全面打響“邳州炒貨”區(qū)域公用品牌。

　　通過市場化運作、企業(yè)化運行模式，近年來邳州穩(wěn)步實施“邳州炒貨”品牌創(chuàng)建工程，通過整合資源，發(fā)揮干炒行業(yè)商會、從業(yè)者等群體的“主力軍”作用，吸引經(jīng)開控股集團、江蘇瓜娃子生物工程有限公司等金融投資公司參與，取得較好成效。央視財經(jīng)頻道《消費主張》欄目連續(xù)兩年將“邳州炒貨”作為年貨產(chǎn)品重點推介。

　　除了成品炒貨外，“炒貨第一村”鄒莊鎮(zhèn)還大力發(fā)展“邳州炒貨”原料種植為村集體增收，比如，鄒莊鎮(zhèn)韓家村發(fā)展瓜蔞種植，村集體以土地入股和種植分紅模式，村集體每年增收17萬元。為推進一步發(fā)展，村里整合500畝土地，并與種植大戶聯(lián)營種植瓜蔞，進一步拓寬增收渠道。2023年，韓家村村集體收入達37萬元，村民人均年收入超3萬元。今年，韓家村計劃繼續(xù)擴大產(chǎn)業(yè)，利用瓜蔞原材料借助在外商戶拓寬銷售渠道，擦亮“邳州炒貨”金字招牌，助力集體經(jīng)濟壯大。（湯心慈）

　　轉(zhuǎn)自：上游新聞

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