日前,第九屆中國特殊食品大會的重點(diǎn)會議之一——嬰幼兒食品產(chǎn)業(yè)升級大會在四川成都召開。與會專家圍繞該產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、面臨的問題以及未來發(fā)展趨勢展開了探討。
嬰幼兒食品產(chǎn)業(yè)要向三方面努力
會議指出,近年來,我國嬰幼兒食品產(chǎn)業(yè)在各級政府和企業(yè)的共同努力下,產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升,創(chuàng)新能力顯著增強(qiáng),行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大?!暗菋胗變菏称樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展仍然面臨著巨大挑戰(zhàn)?!笔袌霰O(jiān)管總局食品生產(chǎn)安全監(jiān)督管理司原稽查專員畢玉安認(rèn)為,未來產(chǎn)業(yè)仍需要朝著三方面努力:一是堅(jiān)持科技引領(lǐng),充分利用現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù),不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)。二是積極掌握市場動向,研發(fā)出更符合消費(fèi)者需求的產(chǎn)品,增強(qiáng)消費(fèi)者的信任感。三是切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任,在生產(chǎn)的各個(gè)過程嚴(yán)格把控,保證產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性。同時(shí),企業(yè)還應(yīng)積極履行社會責(zé)任、推動綠色可持續(xù)發(fā)展措施,促進(jìn)嬰幼兒產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
提及如何促進(jìn)嬰幼兒食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,中國工程院院士任發(fā)政認(rèn)為,首先,需要注重營養(yǎng)全面性、均衡性,加大嬰幼兒營養(yǎng)基礎(chǔ)研究,以及功能原料的挖掘與產(chǎn)業(yè)化工作,以滿足嬰幼兒全面的營養(yǎng)需求;其次,關(guān)注產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量,應(yīng)用先進(jìn)生產(chǎn)工藝和技術(shù)的同時(shí),嚴(yán)格把控生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié),助推嬰幼兒食品品質(zhì)升級;第三,重視產(chǎn)品創(chuàng)新性和智能化,積極利用智能感應(yīng)和識別技術(shù),生產(chǎn)出更高品質(zhì)、更高附加值、具有創(chuàng)新性的嬰幼兒食品,不斷提升行業(yè)整體水平和競爭力。
“嬰配乳粉是關(guān)乎億萬家庭幸福和國家民族未來的特殊食品。”市場監(jiān)管總局食品審評中心嬰配審評部主任龍繼紅指出,為保證質(zhì)量安全,企業(yè)研發(fā)創(chuàng)新應(yīng)結(jié)合行業(yè)發(fā)展和注冊管理實(shí)踐,不斷提升嬰配乳粉品質(zhì)。龍繼紅強(qiáng)調(diào),未來,生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會以及從業(yè)人員等都應(yīng)進(jìn)一步做好嬰配乳粉產(chǎn)品配方注冊管理工作,才能持續(xù)提升產(chǎn)品質(zhì)量安全保障水平。
“提升嬰配乳粉質(zhì)量安全水平勢在必行?!痹谥袊称钒l(fā)酵工業(yè)研究院有限公司教授級高級工程師涂順明看來,消費(fèi)者對嬰幼兒食品關(guān)注點(diǎn)排在首位的還是營養(yǎng)和安全,因此開發(fā)營養(yǎng)全面、食用安全的產(chǎn)品,尤其是要補(bǔ)充嬰幼兒易缺乏的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素,這些產(chǎn)品是當(dāng)前消費(fèi)市場的重要需求。
由于嬰幼兒消費(fèi)人群的特殊性,嬰幼兒食品不僅要確保營養(yǎng)充足性,還要保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性。因此,相較一般食品,嬰幼兒配方食品的生產(chǎn)要求更為嚴(yán)格,尤其是對致病微生物的檢測。針對微生物的培養(yǎng)時(shí)間、溫度、接種方法、培養(yǎng)基配方設(shè)計(jì)及優(yōu)化問題,廣東省科學(xué)院微生物研究所正高級工程師盧勉飛認(rèn)為,應(yīng)該進(jìn)一步優(yōu)化微生物的檢測方案,提高檢出率和檢驗(yàn)質(zhì)量,全力保證嬰幼兒配方食品質(zhì)量安全。
另外,湖南英氏營養(yǎng)食品有限公司首席科學(xué)家任國譜指出,嬰幼兒在營養(yǎng)方面面臨著營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩的雙重挑戰(zhàn)?!翱茖W(xué)的、分階段的輔食添加,對改善嬰幼兒的營養(yǎng)狀況及生長發(fā)育具有重要影響?!比螄V介紹,經(jīng)臨床研究實(shí)證,綜合考慮寶寶1-5階段的生理、營養(yǎng)、感知力等維度的特征需求進(jìn)行輔食分階喂養(yǎng),具有較強(qiáng)的科學(xué)性和可行性。
加強(qiáng)研發(fā)適合中國寶寶的特醫(yī)嬰配食品
值得注意的是,隨著國家優(yōu)生、免費(fèi)篩查政策的大力實(shí)施,以及篩查技術(shù)的更新,新生兒遺傳代謝性疾病人數(shù)相對增加,特醫(yī)嬰兒食品需求越加細(xì)分、小眾,開發(fā)相關(guān)產(chǎn)品愈加緊迫。對此,國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心應(yīng)用營養(yǎng)一室副研究員屈鵬峰提出,為了滿足不同人群的特殊營養(yǎng)需求,應(yīng)該完善法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),加強(qiáng)研發(fā)適合中國寶寶的“其他品類”特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品。
針對未來在特殊食品中開展食物過敏原的檢測工作,中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院助理研究員唐文瀚建議:首先,建立嬰幼兒等特殊人群特定過敏原成分?jǐn)?shù)據(jù)庫,以提升過敏原監(jiān)測;其次,建立快速篩查和精準(zhǔn)定量檢測方法,以便高效、快捷、精準(zhǔn)、高效地進(jìn)行食物過敏原檢測;第三,建立特殊食品過敏原檢測標(biāo)準(zhǔn),有助于規(guī)范檢測技術(shù)流程,提高檢測的準(zhǔn)確性和可信度;第四,建立特殊食品過敏原表位篩查與定量研究,以便于查詢和分析相關(guān)數(shù)據(jù),推動新型低致敏性食品的開發(fā)。
山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院研究員王駿分享了特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品黏度測定方法的相關(guān)進(jìn)展,詳細(xì)介紹了特醫(yī)食品黏度的檢測方法以及國內(nèi)外測定標(biāo)準(zhǔn)?!梆ざ确从仇ば源笮?,測定并控制其在適宜范圍內(nèi)對于特醫(yī)食品來說至關(guān)重要,不僅能優(yōu)化生產(chǎn)的工藝流程、保證產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定,還可以幫助產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)功能性?!蓖躜E指出,目前,特醫(yī)食品黏度測定和分析研究仍然處于起步階段,存在不少亟待解決的問題,應(yīng)加強(qiáng)基礎(chǔ)研究和標(biāo)準(zhǔn)的制定,才能更好地保障特醫(yī)食品品質(zhì)及消費(fèi)者體驗(yàn)。
國家市場監(jiān)督管理總局技術(shù)創(chuàng)新中心(特殊食品)工程師曹文博博士同時(shí)建議,針對特醫(yī)食品中相對分子質(zhì)量分布進(jìn)行檢測,能夠保證產(chǎn)品質(zhì)量安全和臨床效果,確保產(chǎn)品科學(xué)、安全、有效、真正滿足特定人群的多樣化、個(gè)性化需求,為特醫(yī)食品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展奠定基礎(chǔ)。
“進(jìn)一步提升嬰幼兒食品產(chǎn)業(yè)水平質(zhì)量安全水平勢在必行,還需要生產(chǎn)企業(yè)、監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會、技術(shù)機(jī)構(gòu)等共同的努力?!迸c會專家一致認(rèn)為。(劉艷芳)
轉(zhuǎn)自:中國食品報(bào)
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